Procedura
1. Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę z solą, smalcem i sodą oczyszczoną.
Stopniowo dodawaj wodę gazowaną i ugniataj, aż uzyskasz jednorodną, gładką i elastyczną masę.
2. Odpocznij ciasto
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
3. Rozwałkowanie ciasta
Wyjmij ciasto, rozwałkuj je wałkiem na posypanym mąką blacie, na grubość około 4-5 mm.
4. Krojenie ciasta
Za pomocą foremki do ciasta lub ostrego noża wycinaj romby lub prostokąty.
5. Smażenie
W głębokim rondlu podgrzej smalec do 180°C. Smaż diamenty po kilka na raz, często je obracając, przez około minutę z każdej strony lub do złotego koloru.
Odcedzić łyżką cedzakową i pozostawić do wyschnięcia na chłonnym papierze.
6. Serwis
Podawaj smażone gnocchi na gorąco z dodatkiem wędlin, serów lub innych wybranych dodatków.
Ciekawość i historia
