Smażone gnocco, znane również w Emilii-Romanii jako „crescentina”, „smażone ciasto” lub „chisulén”, ma starożytne korzenie związane z tradycją kulinarną Longobardów, którzy wprowadzili użycie smalcu. Tradycyjnie smażone gnocco podaje się z Mortadella di Bologna, Culatello di Zibello, surową szynką, coppa Piacentina i kremowymi serami, takimi jak squacquerone, a wszystko to w towarzystwie kieliszka Lambrusco.
Uwaga językowa
W Emilii, zgodnie z lokalną tradycją, używa się przedimka „il” smażone gnocco, nawet jeśli gramatyka włoska wymagałaby „lo”. To użycie jest zakorzenione w dialekcie emilijskim i wspierane przez lingwistów, takich jak Tullio De Mauro.
Ciesz się posiłkiem!
