Te chrupiące i aromatyczne chińskie ciasta francuskie z wołowiną są idealne na przekąskę, śniadanie lub jako pikantny przysmak o każdej porze dnia. Prosta technika ciasta francuskiego pozwala uzyskać lekkie, łuszczące się warstwy, a pikantne nadzienie wołowe zapewnia pyszny wybuch smaku.
Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 45 minut (wliczając czas odpoczynku)
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Składniki:
Na ciasto:
400 g mąki pszennej
22 centylitry (220 ml) wody
1/2 łyżeczki soli
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby do panierowania i smażenia
Na farsz wołowy:
300 g mielonej wołowiny
1 ząbek czosnku, posiekany
100 g zielonej cebuli, posiekanej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kminu
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
Mielony czarny pieprz, do smaku
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj ciasto
Rozpuść sól w wodzie:
W małej misce rozpuść 1/2 łyżeczki soli w 22 centylitrach (220 ml) wody.
Zrób ciasto:
Do miski dodaj 400 g mąki pszennej. Stopniowo wlewaj osoloną wodę, cały czas mieszając. Zagniataj mieszankę, aż powstanie gładkie ciasto.
Odstaw ciasto na 20 minut:
Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2: Przygotuj farsz wołowy
Posiekaj czosnek i zieloną cebulę:
Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku i 100 g zielonej cebuli. Odstaw.
Wymieszaj farsz wołowy:
W misce wymieszaj 300 g mielonej wołowiny, posiekany czosnek, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki kminu, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, szczyptę mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj zieloną cebulę:
Wymieszaj posiekaną zieloną cebulę z mieszanką wołową. Przykryj i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Krok 3: Uformuj ciasto
Zagnieć i podziel ciasto:
Po początkowym odpoczynku zagniataj ciasto ponownie przez 5 minut. Podziel ciasto na 8 równych części.
Uformuj ciasto:
Rozwałkuj każdą porcję w mały walec. Lekko posmaruj kawałki oliwą z oliwek, przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 4: Złóż ciasta
Rozwałkuj ciasto:
Lekko natłuść powierzchnię roboczą i wałek. Weź jeden kawałek ciasta i spłaszcz go rękoma. Następnie użyj wałka, aby rozwałkować go na cienki okrąg.
Napełnij ciasto:
Połóż porcję przygotowanego farszu wołowego na jednym końcu ciasta. Rozciągnij ciasto na farszu i delikatnie zwiń, podwijając brzegi.
Uformuj ciasto:
Delikatnie rozciągnij ciasto, aby utworzyć cienkie warstwy, a następnie skręć końce, aby je zamknąć. Delikatnie spłaszcz każde ciasto rękoma.
Krok 5: Upiecz ciasta
Smaż ciasta na patelni:
