Pesto z cukinii to doskonała alternatywa dla tradycyjnego pesto z bazylii. Jest lżejsze, mniej kaloryczne i idealne na letnie dania. Doskonale komponuje się z makaronem, pieczywem czy jako dodatek do sałatek.
Składniki:
2 średnie cukinie
1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielone na smażenie i blendowanie)
1/2 szklanki tartego parmezanu
1/4 szklanki orzeszków piniowych (lub innych orzechów, np. migdałów, nerkowców)
2 ząbki czosnku
Sok z 1/2 cytryny
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: garść świeżej bazylii lub natki pietruszki
Przygotowanie:
Pesto z cukini
