Przygotowanie Cukinii:
Cukinie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Smaż plasterki cukinii z obu stron, aż będą złociste i miękkie. Może to zająć około 5-7 minut na stronę.
Odłóż smażoną cukinię na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oliwy.
Blendowanie Składników:
W blenderze lub malakserze umieść smażoną cukinię, pozostałą oliwę z oliwek, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek i sok z cytryny.
Blenduj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
Doprawianie:
Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.
Jeśli używasz, dodaj świeżą bazylię lub natkę pietruszki i blenduj krótko, aby zachować ich świeży smak.
Podanie:
Pesto z cukinii podawaj od razu z ulubionym makaronem, pieczywem lub jako dodatek do sałatek.
Możesz przechowywać pesto w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku
