1. Przygotowanie Ziemniaków:
- Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Starte ziemniaki przełóż na sitko lub gazę i odciśnij nadmiar soku. Sok zachowaj, a skrobię osadź się na dnie miski.
2. Przygotowanie Ciasta Ziemniaczanego:
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa.
- W dużej misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki surowe z ugotowanymi ziemniakami, mąką ziemniaczaną i osadzoną skrobią z odciśniętego soku.
- Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
3. Przygotowanie Nadzienia:
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą złociste.
- Dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż, aż mięso będzie gotowe. Odstaw do ostygnięcia.
4. Formowanie Kartaczy:
- Z ciasta ziemniaczanego formuj kulki wielkości dużej mandarynki.
- W każdej kulce zrób wgłębienie i umieść łyżkę nadzienia mięsnego.
- Dokładnie zaklej ciasto, formując owalne kartacze.
5. Gotowanie Kartaczy:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Delikatnie wrzucaj kartacze do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.
6. Podanie:
- Kartacze podawaj gorące, polane skwarkami z boczku lub słoniny.
- Można również podać z kwaszoną śmietaną.
Informacje Dodatkowe
kontynuacja na następnej stronie
