Przygotowanie warzyw: Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, cebulę, ziemniaki) obierz i pokrój w drobną kostkę lub plastry. Kalafior podziel na różyczki.
Smażenie cebuli: W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju i łyżkę masła. Dodaj cebulę pokrojoną w drobno i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
Gotowanie zupy: Dodaj pozostałe warzywa do garnka. Zalej je bulionem warzywnym, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez około 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Dodanie ziemniaków: Na około 15 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
Doprawianie: W razie potrzeby dopraw zupę solą, pieprzem, a także świeżym koperkiem. Możesz także dodać szczyptę kurkumy, by zupa nabrała ładnego koloru.
Serwowanie: Podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba. Możesz też dodać do niej odrobinę śmietany lub jogurtu naturalnego, jeśli lubisz kremową wersję.
Wskazówki:
Zupę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
Jeśli chcesz, możesz zmiksować część zupy na krem, a resztę pozostawić w kawałkach – nada jej to delikatniejszą konsystencję.
Zupę można mrozić, więc idealnie nadaje się do przygotowania na zapas.
