Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Jabłko umyj, obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
Przygotowanie masy owsianej:
W dużej misce połącz płatki owsiane, kefir, jajko, miód, cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
Dodanie warzyw i owoców:
Do masy owsianej dodaj startą marchewkę, pokrojone jabłko oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 180°C (grzałka góra-dół).
Formę do pieczenia (np. keksówkę lub naczynie żaroodporne) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
Przełóż masę owsianą do formy i wyrównaj wierzch.
Piecz przez około 35-40 minut, aż zapiekanka się zrumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Podanie:
Po upieczeniu zapiekankę odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki. Można podać ją na ciepło lub na zimno
