Przygotowanie zaczynu: W misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami (jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je wcześniej) i odrobiną cukru (można dodać łyżeczkę, żeby pomóc drożdżom wystartować). Pozwól mieszance odpocząć przez około 5-10 minut, aż się spieni.
Mieszanie składników: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. Wlej zaczyn z drożdżami do mąki i dobrze wymieszaj. Powstanie lepka masa, ale nie przejmuj się, bo to normalne.
Wyrabianie ciasta: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest za bardzo lepkie.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj kulę z ciasta i umieść je w misce posmarowanej olejem lub oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Wyrośnięte ciasto przegnij raz, a następnie uformuj bochenek (możesz też włożyć je do foremki chlebowej). Odstaw do ponownego wyrastania na około 30-40 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół). Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, wstaw do piekarnika naczynie z wodą, aby wytworzyć parę. Piecz chleb przez 25-30 minut, aż skórka stanie się złocista, a chleb będzie wydawał pusty dźwięk, gdy go postukasz.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i studź na kratce. Ciesz się świeżym, domowym chlebem!
