Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto kruche
W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier, pokrojone w kostkę zimne masło, sól, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryny. Dodaj jajko i mleko, następnie miksuj, aż utworzą się duże grudki.
Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i szybko wyrabiaj je rękami. Z ciasta uformuj prostokątny bochenek, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie jabłkowe
Na patelni wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka, cynamon, brązowy cukier, konfiturę morelową, kostkę masła i sok z połowy cytryny. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Rozpuść skrobię kukurydzianą w gorącej wodzie, wymieszaj i dodaj do jabłek, gdy będą miękkie. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Zmiksuj masę jabłkową za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę. Całkowicie ostudź.
3. Złóż tartę
Weź nieco ponad połowę ciasta, rozwałkuj je na grubość 1/2 cm i wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Do kruchego ciasta wlać przecier jabłkowy o temperaturze pokojowej.
Drugą część ciasta rozwałkować, pokroić w paski i ułożyć je w kratkę na tartie. Usuń nadmiar ciasta z krawędzi.
4. Gotowanie
Tartę pieczemy w piekarniku statycznym nagrzanym do 180°C, na najniższym poziomie, przez około 40 minut, aż będzie złocista.
5. Podawaj
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Następnie przełóż tartę na talerz, posyp cukrem pudrem i podawaj.
Rada
Substytucje: Użyj jabłek Stark lub Renette, jeśli nie masz Galas.
Dodatkowe aromaty: Spróbuj dodać wanilię, gałkę muszkatołową lub skórkę pomarańczową, aby wzbogacić nadzienie.
Miłych przygotowań i smacznego!
