1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Ugotuj mieszankę dzikiego ryżu w bulionie z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu; po ugotowaniu odstaw.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą przezroczyste.
3. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj kawałki kurczaka do patelni. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Smaż, aż kurczak się zrumieni i ugotuje.
4. Dodaj pieczarki i marchewki; smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Posyp mieszankę kurczaka i warzyw mąką, mieszając, aby pokryć. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając cały czas, gdy mieszanka zgęstnieje, aby uzyskać sos.
6. Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj ugotowany dziki ryż, parmezan i śmietanę, aż wszystko dobrze się połączy.
7. Przełóż mieszankę do natłuszczonego naczynia do zapiekania. Jeśli chcesz, posyp płatkami migdałów lub chrupiącym boczkiem, aby uzyskać przyjemną chrupkość.
8. Piecz bez przykrycia przez około 25-30 minut lub do momentu, aż zapiekanka będzie bulgocząca, a wierzch lekko złoty.
9. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły, a sos lekko stężał.
Wariacje i wskazówki
– Aby nie dodawać produktów mlecznych, zamień mleko na mleko migdałowe lub sojowe i użyj sera i śmietany bez produktów mlecznych.
– Aby uzyskać wegetariański akcent, pomiń kurczaka i dodaj podwójnie pieczarki lub gotowaną ciecierzycę.
– Wzbogać głębię smaku, dodając odrobinę białego wina do warzyw.
– Nie wahaj się dodać innych warzyw w zależności od tego, co jest w sezonie lub co masz pod ręką – papryka, groszek i kukurydza świetnie się sprawdzą.
– Resztki dobrze przechowują się w lodówce do trzech dni i stanowią pyszny, odgrzewany lunch lub szybką opcję kolacji w zabiegane dni
