Procedura
Przygotowanie soku z cytryny: Cytryny dokładnie umyj, osusz i usuń skórkę, nie usuwając gorzkiej białej części. Wyciśnij cytryny, a sok przefiltruj do miski.
Przygotowanie syropu: Do rondelka wlać wodę, cukier i skórkę z cytryny. Doprowadzić do ognia na małym ogniu i mieszać, aż cukier się rozpuści, a syrop stanie się złocisty i płynny. Syrop przefiltruj, aby usunąć skórki i dodaj sok z cytryny. Pozwól ostygnąć.
Ubijaj białka jaj: Gdy syrop ostygnie, ubijaj białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodawaj stopniowo syrop, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.
Zamrażanie sorbetu: Mieszankę przełożyć do szklanego pojemnika i umieścić w zamrażarce. Co 30 minut dobrze wymieszaj sorbet widelcem, aby rozbić kryształki lodu. Kontynuuj, aż dobrze się zestali, około 4 godzin.
Mieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję: Po 4 godzinach zmiksuj sorbet za pomocą robota kuchennego, aby uzyskać gładszą, bardziej kremową konsystencję.
Podawanie i dekorowanie: Rozłóż sorbet do szklanek, udekoruj listkami mięty i skórką z cytryny, po czym natychmiast podawaj.
Wskazówki i odmiany
Dodaj limoncello: W przypadku wersji alkoholowej możesz dodać 30 ml limoncello do mieszanki przed zamrożeniem.
Maszyna do lodów: Jeśli posiadasz maszynę do lodów, możesz z jej koszyka przygotować sorbet, postępując zgodnie z instrukcją, aby uzyskać idealną konsystencję.
Sorbet ten idealnie sprawdzi się jako orzeźwiający podniebienie podczas letniego lunchu lub jako przekąska na gaszenie pragnienia!
