Przygotowanie ciasta:
W misce rozpuścić drożdże w ciepłym mleku wraz z łyżeczką cukru i odstawić na 5-10 minut, aż się spienią.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i skórkę z cytryny (jeśli używasz).
Zrób wgłębienie na środku mąki i dodaj lekko ubite jajka i roztopione masło.
Do masy jajeczno-mącznej dodać mleko z drożdżami.
Zagniataj, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki jeśli ciasto jest zbyt lepkie lub trochę mleka jeśli jest za suche.
Drożdże:
Uformuj ciasto w kulę, przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1-2 godziny.
Formacja Krapfen:
Po wyrośnięciu odpowietrzyć ciasto i rozwałkować je na lekko posypanej mąką powierzchni za pomocą wałka do grubości około 1 cm.
Za pomocą okrągłej foremki do ciastek (lub szklanki) wycinamy krążki o średnicy około 7-8 cm.
Na środek połowy krążków nałóż łyżeczkę dżemu. Przykryj pozostałymi krążkami i dobrze dociśnij krawędzie, aby je zamknąć.
Drugie drożdże:
Krapfen ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć ręcznikiem kuchennym. Pozwól mu odpocząć przez kolejne 30 minut.
Smażenie:
Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni na średnim ogniu (około 170-180°C).
Smażyć pączki po kilka na raz, aby temperatura oleju nie spadła zbyt mocno. Smażyć na złoty kolor po obu stronach, około 2-3 minuty na stronę.
Odsącz pączki na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
Praca:
Pozwól pączkom lekko ostygnąć, a następnie posyp je cukrem cukierniczym.
Podawać krapfen na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Ciesz się posiłkiem! Te smażone krapfeny z dżemem z pewnością będą strzałem w dziesiątkę, idealne na pyszne śniadanie lub wyjątkową przekąskę.
.
