1. Natłuścić wyjmowaną formę (26 cm Ø). Oddziel 1 jajko. Aby przygotować ciasto kruche, w misce wymieszaj mąkę, kakao, sól i cukier puder. Dodajemy pokrojone na kawałki żółtko i masło. Zagniataj najpierw końcówką do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami, aż powstanie miękkie ciasto. Rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką i uformować okrąg (o średnicy około 26 cm). Połóż na nim podstawę formy. Schłodzić około 30 minut.
2. Odcedź wiśnie i zachowaj sok. Wymieszaj 4 łyżki soku wiśniowego i sos w proszku na gładką masę. Resztę soku wiśniowego zagotować, zdjąć rondelek z ognia i dodać sos w proszku. Umieścić ponownie na rozgrzanym kuchence i gotować, mieszając, około 1 minuty. Dodaj wiśnie. Przelać do miski, przykryć folią aluminiową bezpośrednio nad kompotem wiśniowym i odstawić do ostygnięcia.
3. Ciasto wyłóż papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż suszony groszek i piecz w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175°C/wentylator: 150°C/gaz: patrz producent) przez 12-15 minut. Wyeliminować. Usuń suszony groszek i papier pergaminowy i pozostaw ciasto do ostygnięcia.
4. Kilkakrotnie owiń szczelnie zewnętrzną stronę tortownicy folią aluminiową. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół. Zdrap znak grzbietem noża. Twaróg, resztę jajek, skrobię, cukier i miazgę waniliową wymieszaj mikserem ręcznym na gładką masę. Na spód ciasta kruchego równomiernie rozsmaruj połowę masy serowej. Na wierzchu ułóż kropelki kompotu wiśniowego, równomiernie rozprowadź pozostałą masę serową i wygładź. Tortownicę włóż do ociekacza wypełnionego gorącą wodą tak, aby jej wysokość sięgała około 2,5 cm. Piec w nagrzanym piekarniku na stałym ogniu przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia na kratce na około 2 godziny.
5. Posiekaj polewę słodko-kwaśną. Zagotuj śmietanę i olej kokosowy. Zdejmij garnek z kuchenki. Dodać czekoladę i rozpuścić cały czas mieszając. Wyjmij ciasto z formy, zwiń je w pierścień i równomiernie rozsmaruj na nim polewę czekoladową. Ciasto chłodzimy około 1 godzinę. Ostrożnie wyjmij pierścień z ciasta, pokrój ciasto na kawałki i podawaj.
