Przygotowanie Spodu:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Wyłóż dno formy do pieczenia (o średnicy około 23 cm) papierem do pieczenia, a boki natłuść.
Zmiel ciastka w malakserze lub blenderze, aż uzyskasz drobne kruszonki.
Przełóż je do miski, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż mieszankę ciasteczkową na dnie formy do pieczenia, równomiernie rozprowadzając i delikatnie dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie Masy Serowej:
W dużej misce wymieszaj ser ricotta, ser mascarpone, cukier, jajka, ekstrakt z wanilii i mąkę, aż uzyskasz jednolitą masę.
Dodaj posiekane pistacje do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Wlej masę serową na ciasteczkowy spód w formie. Wyrównaj wierzch za pomocą łopatki.
Pieczenie:
Piecz sernik przez około 60-70 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą lekko zarumienione, a środek lekko drgający.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie na kratce.
Dekoracja:
Kiedy sernik jest całkowicie schłodzony, ozdób go pokruszonymi pistacjami i startą białą czekoladą.
Wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby sernik się dobrze schłodził i przegryzł smakiem
