Procedura
1. Przygotowanie bazy biszkoptowej
Zmiksuj ciastka trawienne w blenderze, aż uzyskasz drobny proszek.
Ciastka przełożyć do miski, dodać roztopione masło i dobrze wymieszać.
Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy grzbietem łyżki. Włóż bazę do lodówki, żeby stwardniała.
2. Przygotowanie serka śmietankowego
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
Za pomocą elektrycznej trzepaczki ubijaj ser do smarowania z cukrem pudrem, aż uzyskasz puszystą masę.
Osobno ubić świeżą śmietanę, zostawiając dwie łyżki do rozpuszczenia żelatyny.
Do ubitej śmietany dodać serek śmietankowy, delikatnie mieszając od dołu do góry.
Wyciśnij żelatynę, rozpuść ją na małym ogniu z dwiema łyżkami śmietanki, odłóż na bok, poczekaj, aż ostygnie i następnie dodaj do masy.
3. Montaż i chłodzenie
Nadzienie wylewamy na spód biszkoptowy i wyrównujemy powierzchnię. Pozostawić do stwardnienia w lodówce na co najmniej 3 godziny.
4. Mechanizm korbowy i końcowa reszta
Delikatnie podgrzej dżem malinowy, aby był bardziej płynny, a następnie równomiernie rozsmaruj go na serniku. Wstawić do lodówki na kolejną godzinę.
5. Serwis
Po upływie czasu odpoczynku delikatnie wyjmij sernik, pokrój go na kawałki i podawaj.
