Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj żółtka z solą, cukrem, mąką, proszkiem do pieczenia, mlekiem i wodą gazowaną na gładką masę. Uważaj, aby nie przelać – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Bicie piany: Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
Dodawanie jabłek: Do gotowego ciasta delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka, które nadadzą racuchom słodycz i wilgotność.
Smażenie: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż racuchy na złoty kolor z obu stron, aż będą puszyste i chrupiące.
Podanie: Gotowe racuchy oprósz cynamonowym cukrem i podawaj od razu – najlepiej smakują jeszcze ciepłe!
Porady:
Konsystencja: Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki. Wodę gazowaną warto użyć dla większej puszystości.
Alternatywne dodatki: Możesz dodać rodzynki lub orzechy do ciasta, a zamiast jabłek wypróbować gruszki – również smakują wyśmienicie.
Podanie z zupą: Warto spróbować tradycji i podać racuchy do sycącej zupy z soczewicy czy warzywnego kapuśniaku, tak jak robiła to babcia.
Zalety zdrowotne:
Błonnik: Jabłka i mąka pszenna dostarczają błonnika, wspierającego zdrowe trawienie.
Witamina C: Jabłka zawierają witaminę C, wzmacniającą odporność, co jest idealne w okresie jesienno-zimowym.
Przechowywanie: Racuchy można przechowywać w lodówce do dwóch dni, ale najlepiej smakują na świeżo.
