Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopiony olej kokosowy, cukier i sól. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Mocno wciśnij mieszankę na dno i boki 9-calowej formy do ciasta.
Piecz przez około 10-12 minut, aż lekko się zrumieni. Odstaw do ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
Przygotuj nadzienie cytrynowe:
W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu ubij razem mleko kokosowe, sok z cytryny, skórkę z cytryny, syrop klonowy, skrobię kukurydzianą, kurkumę (jeśli używasz) i ekstrakt waniliowy.
Kontynuuj ubijanie, aż mieszanka zacznie gęstnieć i bulgotać, około 5-7 minut. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
Złóż ciasto:
Wlej nadzienie cytrynowe do ostudzonego spodu, równomiernie je rozprowadzając.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 2–3 godziny, aż do stężenia.
