Przygotowanie cebuli: Cebulę oczyścić, umyć i osuszyć czystym ręcznikiem. Pokrój je na kawałki.
Przygotowanie pozostałych składników: Pomidorki koktajlowe i liście bazylii umyć, następnie osuszyć papierem chłonnym.
Opiekanie orzeszków piniowych: Prażymy orzeszki piniowe na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, uważając, aby ich nie spalić.
Zmiksuj składniki: Do blendera włóż cebulę, prażone orzeszki piniowe, pomidorki koktajlowe, bazylię, starty parmezan, dopraw solą i pieprzem.
Dodawanie oleju: Mieszaj w trybie pulsacyjnym, aby uniknąć przegrzania mieszanki i powoli dodawaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz kremową i gładką konsystencję. W razie potrzeby dodać więcej oleju, aby uzyskać pożądaną kremowość.
Podawanie: Pesto cebulowe gotowe! Zużyć natychmiast lub przechowywać przez kilka dni w lodówce pokrytej odrobiną oleju.
To pesto idealnie nadaje się do wzbogacenia pierwszych dań, kanapek, kanapek i focacci!
