Przygotowanie
1. Najpierw mieszamy w misce wszystkie składniki zakwasu, formujemy kulę i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (około 1 godziny).
2. Po tym czasie do wiadra wypiekacza wlewamy mleko z rozpuszczonymi drożdżami, żółtka, cukier, a na wierzch zakwas i mąkę z solą. Ustawiamy program „tylko wyrabianie”. Po 10 minutach od rozpoczęcia wyrabiania dodaliśmy masło, którego nam brakowało. Kiedy widzimy, że całe ciasto tworzy idealną kulę, wyjmujemy je do miski (posmarowanej olejem) i pozwalamy mu ponownie wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość (1 godzina).
3. Następnie uderzamy ciasto w celu odgazowania i dzielimy na 11 części. Z każdego z nich robimy kulkę i palcami robimy dziurkę w środku. Zostawiamy do wyrośnięcia na papierze do pieczenia. Tym razem podnoszenie zajmie znacznie mniej, zaledwie pół godziny.
4. Rozgrzewamy olej, smażymy nasze pączki i wyjmujemy je na chłonny papier.
5. Wszystkie składniki polewy przekładamy do głębokiego talerza i wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę. Po tym czasie otwieramy i dobrze mieszamy, tak aby całe krycie było jednolite. W razie potrzeby włączamy mikrofon na kolejne 2 minuty.
6. Bierzemy pączki i zanurzamy je w zalewie. Następnie zostawiamy je na kratce do ostygnięcia, aż nadejdzie czas ich spożycia.
