Nugat biały: jak w kilku krokach przygotować go w domu idealnie

1. Miód (225g) wlać do rondla i doprowadzić do 124 stopni.
2. W międzyczasie do drugiego rondla wsypać cukier (360 g), miód (30 g) i wodę i podgrzać do 145 stopni.
3. Podczas gdy oba garnki nagrzewają się do wskazanej temperatury, ubijamy białka z 30 g cukru.
4. Gdy rondelek z miodem osiągnie temperaturę 124 stopni, powoli wlewaj go do białek, cały czas ubijając, gdy drugi rondelek z wodą, cukrem i miodem osiągnie temperaturę 145 stopni. w ten sam sposób wlać do białek, nadal ubijając, uzyskując błyszczącą i ubitą masę.
3. Na tym etapie dodaj orzechy (wcześniej prażone, jeśli chcesz) i dobrze wymieszaj z masą.
4. Otrzymaną masę przełożyć na wafelek i zamknąć drugim arkuszem waflowym, dobrze go wyrównując wałkiem, tak aby nugat miał jednakową grubość.
5. Pozostawić do ostygnięcia w chłodnym, suchym miejscu na około 12 godzin, a następnie pokroić.
6. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i nie wkładaj do lodówki.

Leave a Comment