Przygotowanie sardynek:
Zaczynamy od oczyszczenia sardynek, usunięcia głowy, wnętrzności i środkowej kości. Opłucz je dobrze pod bieżącą wodą i osusz chłonnym papierem.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj zmiękczoną wcześniej w wodzie i wyciśniętą bułkę tartą, starty ser pecorino, posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Nadzienie z sardynek:
Weź jedną sardynkę na raz i napełnij ją łyżeczką przygotowanego nadzienia. Zamknij sardynkę, składając ją tak, jakby była książką.
Mąka i gotowanie:
Obtocz nadziewane sardynki w mące, upewniając się, że są równomiernie nią pokryte. Strząśnij nadmiar mąki.
Smażone sardynki:
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy olej będzie gorący (około 170-180°C), dodawaj pojedynczo sardynki. Smaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Suszenie i podawanie:
Gdy będą gotowe, odsącz sardynki na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
Praca:
Podawaj nadziewane sardynki na gorąco, ewentualnie udekorowane cząstkami cytryny i skropionym świeżym sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
Nadziewane sardynki są smaczne świeżo usmażone i można je podawać z lekkimi dodatkami, takimi jak mieszana sałatka lub pieczone ziemniaki. Świetnie sprawdzą się także jako przystawka w letnim menu. Ciesz się posiłkiem!
