Przygotowanie warzyw: Jeśli używasz świeżych warzyw (np. papryki, cukinii), umyj je i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Jeśli korzystasz z mrożonego groszku, wystarczy go rozmrozić.
Przygotowanie masy jajecznej: W misce rozbij jajka i wymieszaj je z mlekiem. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Następnie dodaj starty ser oraz pokrojone warzywa (paprykę, cukinię, groszek).
Formowanie muffinek: Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do muffinek, smarując ją oliwą lub wyłóż papilotkami. Wlej masę jajeczną do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości.
Pieczenie: Piecz muffinki przez około 15-20 minut, aż będą ładnie wyrośnięte i lekko rumiane na wierzchu. Możesz sprawdzić patyczkiem, czy są gotowe – powinien wyjść suchy.
Podanie: Po upieczeniu pozwól muffinkom lekko ostygnąć. Możesz je podać z ulubionym sosem (np. ketchupem) lub sałatką z pomidorów i ogórków. Świetnie smakują na ciepło, ale też na zimno – idealne na drugie śniadanie do szkoły.
Wskazówki:
Muffinki możesz wzbogacić o inne warzywa, np. szpinak, brokuły czy marchewkę, w zależności od tego, co dzieci lubią.
Możesz również dodać zioła, np. bazylię lub oregano, by nadać muffinkom jeszcze więcej smaku.
Muffinki dobrze przechowują się w lodówce, więc możesz je przygotować na kilka dni z góry
