Procedura
Krok 1: Przygotowanie bulionu rybnego
Krewetki oczyścić usuwając głowę, skorupę i jelita, a barweny filetować.
W rondlu ułóż skorupki krewetek i kawałki ryby. Dodać białe wino, pietruszkę i wodę.
Połączyć kawałki marchewki, selera i cebuli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
Krok 2: Przygotowanie małży i małży
Opłucz małże i pozostaw je otwarte na patelni na 3-4 minuty. Przefiltruj płyn i odstaw go na bok.
Małże oczyścić, otworzyć i gotować przez 2-3 minuty, przefiltrować płyn i odstawić.
Krok 3: Uzupełnianie bulionu
Przefiltruj bulion rybny i dodaj płyn z małży i małży.
W bulionie rozpuść koncentrat pomidorowy, dodaj szafran i paprykę, trzymaj w cieple.
Krok 4: Przygotowanie zupy rybnej
Na patelni na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Dodać pokrojone w plasterki kalmary i podsmażyć.
Dodajemy kilka łyżek bulionu i gotujemy 40 minut.
Ułóż filety rybne i posyp mąką migdałową. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5-6 minut.
Dodaj krewetki, małże i małże i dopraw świeżą natką pietruszki.
Krok 5: Przygotowanie kuskusu
Do miski wsypać kuskus i zalać gorącym bulionem. Przykryj i odstaw na 5 minut.
Rozgnieć kuskus widelcem, dodaj odrobinę oleju i szczyptę soli.
Krok 6: Montaż i serwis
Rozłóż kuskus na talerzu i dodaj zupę rybną.
Udekoruj małżami i małżami w skorupkach i podawaj.
Rada
Aby wzbogacić smak, używaj świeżych i różnorodnych ryb.
Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę chilli.
Ciesz się posiłkiem!
