W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj krewetki i smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się różowe. Wyjmij krewetki z garnka i odstaw na bok.
Smażenie Warzyw:
W tym samym garnku dodaj cebulę, czosnek, papryczkę chili, marchewkę i seler. Smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj pastę curry (jeśli używasz) i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodanie Bulionu i Pomidorów:
Dodaj pokrojone pomidory, bulion rybny i mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Blendowanie:
Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli nie masz blendera ręcznego, zupę można przelać do blendera stojącego i miksować partiami.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku.
Dodanie Krewetek:
Dodaj wcześniej usmażone krewetki do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż krewetki będą gorące.
Podanie:
Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą
