Przygotowanie
1. Przygotuj bulion warzywny
Warzywa (ziemniaki, marchew, seler, cebulę i pomidorki koktajlowe) obierz i pokrój w grubą kostkę.
Wszystkie warzywa zbieramy w dużym garnku, dodajemy odrobinę oleju i zalewamy wodą.
Gotuj przez co najmniej 45 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Na koniec bulion przefiltruj, aby usunąć warzywa i dodaj sól.
2. Przygotuj gnocchi
Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu.
Gdy woda się zagotuje, wsypać całą mąkę z pszenicy durum i wymieszać łyżką, aby kasza manna całkowicie wchłonęła wodę.
Przenieś mieszaninę na powierzchnię roboczą i wyrabiaj ją tarotem lub rękami, aż uzyska gładkie i jednorodne ciasto. Niech ciasto ostygnie.
3. Uformuj gnocchi
Ciasto podzielić na mniejsze części i uformować bochenki o grubości około 1 cm.
Za pomocą noża lub tarota pokrój gnocchi tej samej wielkości.
Każdą kluskę nakładamy na riganocchi lub na zęby widelca, aby nadać im typowy prążkowany kształt.
Połóż gnocchi na posypanym mąką talerzu, aby zapobiec przywieraniu.
4. Ugotuj gnocchi
Ponownie zagotuj bulion warzywny.
Dodaj gnocchi do bulionu i gotuj przez 3-4 minuty, aż wypłyną na wierzch.
Delikatnie wyjmij gnocchi łyżką cedzakową.
5. Dopraw i podawaj
Rozłóż gnocchi na talerzach, dodaj chochelkę gorącego bulionu, dopraw mielonym pieprzem i startym parmezanem.
Podawaj natychmiast i ciesz się gorącym daniem!
