Procedura
Krok 1: Przygotuj ciasto na klopsiki
Czerstwy chleb zwilżyć ciepłym mlekiem i pozostawić do namoczenia na około 10 minut, następnie dobrze wycisnąć, aby usunąć nadmiar płynu.
W dużej misce wymieszaj mielone mięso cielęce i wieprzowe, wyciśnięty chleb, jajka, szczyptę soli i pieprzu.
Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i starte pecorino i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Krok 2: Dodaj orzeszki piniowe i rodzynki
Rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie dobrze je wycisnąć.
Lekko podpraż orzeszki piniowe na patelni bez oleju, następnie dodaj je razem z rodzynkami do masy na klopsiki, dobrze wymieszaj.
Krok 3: Uformuj klopsiki
Odbierz niewielką ilość ciasta (około 30 g) i uformuj w dłoniach okrągły klops. Powtarzaj, aż skończy się ciasto.
Obtocz każdy klops w mące, strzepując jej nadmiar.
Krok 4: Smażyć klopsiki
Na głębokiej patelni rozgrzej dużą ilość oleju arachidowego.
Smażyć klopsiki, po kilka na raz, aż uzyskają złoty kolor. Odsącz je na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
Krok 5: Przygotuj sos pomidorowy
Na dużej patelni podsmaż ząbek czosnku na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Dodać przecier pomidorowy, szczyptę soli i świeżą bazylię. Gotuj przez około 10 minut.
Krok 6: Dodaj klopsiki do sosu
Zanurzaj smażone klopsiki w sosie i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos będzie gęsty i smaczny. W razie potrzeby w trakcie gotowania dodać chochelkę gorącej wody.
Krok 7: Podawaj
Podawaj na stół gorące neapolitańskie klopsiki z kromkami chleba i przygotuj „but” z pysznym sosem.
Ciesz się posiłkiem!
