Procedura
Przygotowanie cukinii: Cukinie umyj i oczyść, obierz i pokrój w kostkę.
Wstępne gotowanie: Zbierz kostki na dużej patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą), dodaj sok z cytryny (usuwając nasiona) i dobrze wymieszaj. Dodaj cukier i postaw na ogień. Gotuj około 20 minut, ciągle mieszając.
Miksowanie: Gdy cukinia zacznie gęstnieć, zdejmij rondelek z ognia i zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Nie chcesz, żeby puree było zbyt delikatne.
Ostateczne zagęszczenie: Postaw puree z powrotem na ogniu i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż dżem osiągnie odpowiednią konsystencję. Aby to sprawdzić, na pochyłym spodku połóż łyżeczkę cucuzzaty: jeśli będzie się powoli przesuwać, oznacza to, że jest gotowa.
Przechowywanie: Gorący dżem wlać do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Rada
Alternatywne cukinie: Jeśli nie możesz znaleźć długich cukinii, możesz użyć okrągłych.
Dodatkowe smaki: Dodaj szczyptę cynamonu lub kilka kropel ekstraktu waniliowego, aby uzyskać wyjątkowy smak.
Zastosowanie: Cucuzzata doskonale nadaje się do napełniania tart, ciasteczek czy biszkoptów, ale także jako dodatek do dojrzałych serów.
Miłych przygotowań i smacznego!
