Składniki:
Do ciasta:
1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżka skórki pomarańczowej (z 1 dużej pomarańczy)
¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego
½ szklanki kwaśnej śmietany lub zwykłego jogurtu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny (jeśli używasz mrożonej, nie rozmrażaj)
Do polewy:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki świeżego soku pomarańczowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej (opcjonalnie dla dodatkowego smaku)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali, pozostawiając trochę wystającego boków, aby można było łatwo usunąć.
Wymieszaj suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. Utrzyj masło z cukrem: W dużej misce ubij mikserem zmiękczone masło i cukier, aż masa stanie się lekka i puszysta. Powinno to zająć około 3-4 minut. W razie potrzeby zeskrob boki miski.
Dodaj jajka i aromaty: Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wymieszaj ze skórką pomarańczową, świeżym sokiem pomarańczowym, śmietaną (lub jogurtem) i ekstraktem waniliowym. Na tym etapie mieszanka może wyglądać na lekko zważoną, ale to normalne.
Połącz składniki mokre i suche: Stopniowo dodawaj składniki suche do składników mokrych, mieszając tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać za długo, ponieważ może to spowodować powstanie gęstego ciasta.
Dodaj żurawinę: Delikatnie wmieszaj żurawinę za pomocą szpatułki. Jeśli używasz mrożonej żurawiny, wrzuć ją do łyżki mąki, aby zapobiec jej opadnięciu na dno ciasta. Upewnij się, że żurawina jest równomiernie rozłożona w cieście.
Upiecz ciasto
: Wlej ciasto do przygotowanej formy na chleb i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią na ostatnie 15 minut pieczenia.
Ostudź ciasto: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 10 minut. Następnie za pomocą wystającego papieru pergaminowego podnieś ciasto z formy i przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przygotuj polewę pomarańczową: Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj polewę. W małej misce ubij razem cukier puder i świeży sok pomarańczowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wolisz gęstszą polewę, użyj mniej soku. Aby uzyskać bardziej cytrusowy smak, dodaj łyżeczkę skórki pomarańczowej do polewy.
Posmaruj ciasto polewą: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej wierzch polewą pomarańczową. Możesz użyć łyżki, aby uzyskać ładny efekt mżawki lub polać nią ciasto, aby uzyskać pełne pokrycie. Pozostaw polewę na około 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Opcjonalne dodatki:
Orzechy: Dodaj ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan, aby uzyskać dodatkową chrupkość i konsystencję.
Przyprawy: Aby uzyskać ciepły, przytulny smak, dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta.
Suszona żurawina: Jeśli nie masz dostępu do świeżych lub mrożonych żurawin, możesz użyć suszonych żurawin. Namocz je w ciepłym soku pomarańczowym przez około 10 minut, aby je napęczniały, zanim dodasz je do ciasta.
Wskazówki dotyczące idealnego ciasta żurawinowo-pomarańczowego
Świeże kontra mrożone żurawiny: W tym przepisie dobrze sprawdzają się zarówno świeże, jak i mrożone żurawiny. Jeśli używasz mrożonych żurawin, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie zbyt wodniste.
Nie mieszaj za długo: Podczas łączenia mokrych i suchych składników uważaj, aby nie mieszać ciasta za długo. Zbytnie mieszanie może spowodować, że ciasto będzie gęste i twarde.
Gęstość polewy: Jeśli wolisz gęstszą polewę, która pozostaje na wierzchu ciasta, użyj mniej soku pomarańczowego. Jeśli chcesz rzadszą, bardziej lejącą polewę, dodaj więcej soku, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Możesz również zamrozić bochenek (bez polewy) na okres do 2 miesięcy. Przed zamrożeniem po prostu owiń go szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową.
Informacje żywieniowe (na porcję)
Kalorie: Około 280-320 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 45 g
Błonnik: 2 g
Cukier: 30 g
Wnioski
Ciasto żurawinowo-pomarańczowe to idealne połączenie słodkiego i kwaśnego, z wybuchami cierpkich żurawin i świeżym aromatem skórki i soku pomarańczowego. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale również zachwycające wizualnie, co czyni je doskonałym wyborem na świąteczne stoły, popołudniową herbatę lub po prostu jako pyszny domowy przysmak. Dzięki wilgotnemu miąższowi, wyrazistemu smakowi i słodkiej polewie, to ciasto keksowe z pewnością stanie się ulubionym ciastem rodziny. Spróbuj i ciesz się kawałkiem tego pysznego, cytrusowego ciasta!
Informacje żywieniowe (na porcję)
Kalorie: około 280-320 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 45 g
Błonnik: 2 g
Cukier: 30 g
Wnioski
Ciasto keksowe żurawinowo-pomarańczowe to idealne połączenie słodkiego i kwaśnego, z wybuchami cierpkich żurawin i świeżym aromatem skórki i soku pomarańczowego. To ciasto jest nie tylko pyszne
