Procedura
Przygotowanie ricotty: Umieść ricottę na sitku o drobnych oczkach nad miską, dopraw szczyptą soli i pozostaw do odcieknięcia w lodówce na noc.
Przygotuj mąkę migdałową: Migdały zmiksuj z łyżką cukru, aż uzyskasz drobny proszek.
Ubić jajka: W misce ubić jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Połącz suche i płynne składniki: Do masy jajecznej dodaj mąkę migdałową i dobrze wymieszaj trzepaczką. Następnie dodaj suchą ricottę.
Dodaj aromaty: Perfumy z dodatkiem startej skórki cytryny i rumu. Wymieszaj ponownie, aby połączyć wszystkie składniki.
Pieczenie: Masę wlać do kwadratowej formy do pieczenia o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto powinno mieć grubość około 2,5-3 cm. Piec w piekarniku statycznym w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż powierzchnia stanie się złocista.
Ochłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wykończenie: Gdy ciasto całkowicie wystygnie, posyp je cukrem pudrem, pokrój w kwadraty i podawaj.
Rada
Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą wersję, można dodać do ciasta kawałki gorzkiej czekolady lub kostki kandyzowanej pomarańczy.
Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta krem Chantilly lub po prostu podać je z dobrą kawą lub cappuccino.
To bezglutenowe ciasto to mięciutki, pachnący deser idealny na każdą okazję!
