Rozgrzej piekarnik do 180°C i lekko natłuść tortownicę lub tortownicę.
Aby przygotować spód, drobno zmiażdż suche ciastka w robocie kuchennym lub włóż je do torebki i rozgniataj wałkiem do momentu, aż utworzą się drobne okruchy. Okruszki ciasteczek wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę. Wciśnij równomiernie mieszaninę ciasteczek na spód przygotowanej formy. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia z ricotty.
W dużej misce ubij ricottę z cukrem, jajkami, skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym, aż będzie gładka i kremowa. Na spód biszkoptowy w formie wylej nadzienie z ricotty.
Teraz przygotuj kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę z brązowym cukrem. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i wyrabiamy palcami, aż uzyskamy konsystencję kruszonki. W razie potrzeby dodać płatki owsiane i mielony cynamon i dobrze wymieszać.
Rozłóż kruszonkę równomiernie na nadzieniu z ricotty na patelni.
Ciasto z kruszonką ricottą pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut lub do momentu, aż nadzienie się napęcznieje, a kruszonka będzie złocista.
Po upieczeniu przed podaniem pokruszone ciasto należy lekko ostudzić. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem, według uznania.
Kruszonka z ricottą jest pyszna i można ją podawać samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych lub sosem ze świeżych owoców. Smacznego
