Przygotowanie
1. Przygotuj bazę
W misce wymieszaj roztopioną gorzką czekoladę z dmuchanym ryżem.
Wlać i zagęścić mieszaninę do otwieranej okrągłej formy (o średnicy 22 cm) wyłożonej przezroczystą folią. Dobrze wyrównujemy i wstawiamy do lodówki do stężenia.
2. Przygotuj nadzienie
W dużej misce wymieszaj ricottę z mascarpone i cukrem pudrem na gładką masę.
Delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną, dodając ją w kilku partiach.
Dodaj kawałki czekolady i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Na spód ryżowo-czekoladowy wylewamy krem z ricotty, wyrównujemy powierzchnię i ponownie wstawiamy do lodówki.
3. Przygotuj ganache
Do miski wsypujemy kawałki ciemnej czekolady.
Doprowadź śmietankę do wrzenia i polej nią czekoladę, mieszając, aż uzyskasz gładki ganache.
Na krem wylewamy ganache i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni.
4. Odpocznij i służ
Przed podaniem ciasto należy wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby było dobrze zwarte.
Rada
Zamień ryż dmuchany na ryż czekoladowy lub płatki kukurydziane, aby uzyskać chrupiącą odmianę.
Aby uzyskać aromatyczny smak, dodaj do śmietany skórkę waniliową lub pomarańczową.
Ciasto przechowujemy w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 2-3 dni.
Ciasto idealnie nadaje się na przekąskę lub jako orzeźwiający deser. Miłych przygotowań!
