100 gramów śmietany
100 g gorzkiej czekolady 50/55%
metoda
NA CIASTO: W rondlu zagotować wodę, masło i szczyptę soli.
Gdy mieszanina się zagotuje, do rondla dodać przesianą wcześniej mąkę 00.
Kontynuuj energiczne mieszanie drewnianą łyżką, aż mąka się wchłonie i powstanie gęste ciasto. Mieszaj tę mieszaninę na ogniu przez 2-3 minuty. Będziesz wiedzieć, że mieszanina jest gotowa, gdy na dnie patelni zacznie tworzyć się cienka, lekka skórka.
Wyjmij ciasto z formy i przełóż je do miksera planetarnego z hakiem lub ręcznie do miski, mieszając drewnianą łyżką i obracaj dalej, aż ciasto prawie całkowicie wystygnie i nie będzie już widać wydobywającego się dymu. Ze względu na ciepło ciasta wyjąć je z miksera.
Gdy ciasto ostygnie, do obracającego się miksera lub do miski drewnianą łyżką wbijamy jajko. Kontynuuj ugniatanie, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę, po czym możesz wyłączyć mikser.
GOTOWANIE: Rozgrzać olej arachidowy na patelni i doprowadzić do temperatury 170°/175°.
Weź rękaw cukierniczy i końcówkę gwiazdkową 9 mm lub jeśli posiadasz odpowiednią ubijaczkę, napełnij ją ciastem i wciśnij do wrzącego oleju, tworząc pałeczki.
Mieszaj je łyżką cedzakową, aby równomiernie się usmażyły. Gdy będą złote, odsącz je, połóż na chłonnym papierze kuchennym i gdy są jeszcze gorące, obtocz je w cukrze, tak aby były całkowicie owinięte.
NA SOS: W rondelku podgrzej śmietanę. Dodać wcześniej posiekaną gorzką czekoladę i wymieszać trzepaczką na gładką masę. Do małej miski wlej jeszcze gorącą czekoladę, zanurz w niej churros i ciesz się smakiem.
