Następnie połóż cebulę na świeżym ręczniku kuchennym, zbierz rogi i wyciśnij, aby uzyskać jak najwięcej soku. Ponieważ cebula puszcza dużo płynu, musisz to zrobić nad dużą miską lub zlewem.
Ułóż odsączoną cebulę w czterech oddzielnych stosach na blasze do pieczenia z rantem. Uformuj zmielone mięso w cztery kulki i lekko je ubij. Aby mieć pewność, że cebula przyklei się do wołowiny, połóż klopsiki na wierzchu kopców cebuli i dociśnij dłonią. Idealna średnica gotowych kotletów to cztery cale. Natrzyj mięso dużą ilością soli i pieprzu.
Rozgrzej olej roślinny i masło na patelni o średnicy 12 cali na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Ostrożnie umieść kotlety, stroną z cebulą do dołu, na patelni za pomocą dużej szpatułki. Po 6 do 8 minutach smażenia cebula powinna mieć głęboki, złocisty kolor i zacząć się chrupać na brzegach. Grilluj burgery przez kolejne dwie minuty lub do momentu, aż będą zrumienione ze wszystkich stron, po ich obróceniu. Podkręć ogień do maksimum.
Rozpuść jeden lub dwa plasterki sera amerykańskiego i połóż na wierzchu każdego burgera. W międzyczasie posmaruj bułki majonezem, musztardą i ogórkami. Połóż burgera na każdej z dolnych bułek, gdy ser się rozpuści. Podawaj od razu.
