Procedura
Krok 1: Przygotowanie kremu mascarpone
Oddziel żółtka od białek. W misce ubić żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodawaj po trochu mascarpone i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gładki krem.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z kremem mascarpone, mieszając od dołu do góry.
Krok 2: Przygotowanie brzoskwiń i biszkoptów
Brzoskwinie przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i kroimy w kostkę.
Do kremu mascarpone wrzucić kostki brzoskwiń i delikatnie wymieszać.
Do miski wlać zimne mleko i szybko zanurzyć biszkopty.
Krok 3: Skład tiramisu
W naczyniu do pieczenia o wymiarach około 30×20 cm rozsmaruj cienką warstwę kremu mascarpone.
Ułożyć warstwę biszkoptów namoczonych w mleku, następnie przykryć kolejną warstwą kremu.
Powtórz operację, aby uformować drugą warstwę biszkoptów i uzupełnić pozostałym kremem.
Krok 4: Odpocznij i zakończ
Pozostaw tiramisu w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby stwardniało.
Przed podaniem brzoskwinie do dekoracji pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na powierzchni ciasta.
Posyp powierzchnię pokruszonymi ciasteczkami amaretti.
Rada:
Biszkopty można zastąpić ciastkami bez jajek lub namoczyć je w soku owocowym zamiast w mleku, aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję.
Dla lekkiej odmiany zamiast mascarpone można użyć ricotty lub serka śmietankowego ze słodzoną śmietaną na deser bez jajek.
Przechowywanie: Przechowuj tiramisu w lodówce przykrytej folią spożywczą i spożyj w ciągu 2 dni.
