Procedura
Przygotuj ciasto kruche:
Do miksera wsyp mąkę, dodaj cukier, pokrojone na kawałki masło, cynamon i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz piaszczystą mieszaninę.
Dodać całe jajko i żółtko, następnie ponownie zmiksować do połączenia się jajek.
Przenieś mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformuj gładkie ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Przygotowanie dżemu winogronowego:
Umyj winogrona i usuń nasiona. Przełożyć je na patelnię i smażyć na małym ogniu około 20 minut, mieszając, aż się rozpadną.
Ugotowane winogrona przepuścić przez młynek, następnie wlać uzyskany miąższ na patelnię i dodać cukier. Gotuj na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje. Niech ostygnie.
Przygotuj nadzienie:
Wymieszaj około 250 g dżemu winogronowego z mąką migdałową i posiekaną gorzką czekoladą. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Montaż Bocconotti:
Ciasto kruche rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy około 7 cm. Lekko wysmarowane masłem formy wyłóż krążkami.
Każdy kęs napełnij konfiturą i nadzieniem migdałowym.
Wytnij inne krążki ciasta i przykryj każdy cukierek, dobrze sklejając krawędzie.
Kucharz:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, na złoty kolor.
Skończyć:
Pozwól bocconotti ostygnąć i przed podaniem posyp je cukrem pudrem.
