Krok 1: Przygotuj ryż z kolendrą:
Płucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.
W średniej wielkości rondlu wymieszaj ryż, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a woda zostanie wchłonięta.
Spulchnij ryż widelcem i wymieszaj ze skórką z limonki, sokiem z limonki i posiekaną kolendrą. Odstaw.
Krok 2: Przygotuj salsę mango-limonkową:
W średniej wielkości misce wymieszaj pokrojone w kostkę mango, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, sok z limonki, kolendrę i jalapeño (jeśli używasz).
Dopraw solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Odstaw, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Przygotuj kawałki tilapi w panierce kokosowej:
W płytkim naczyniu wymieszaj wiórki kokosowe, bułkę tartą panko, czosnek w proszku, paprykę, sól i pieprz.
Zanurz kawałki tilapi w roztrzepanym jajku, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
Wciśnij każdy kawałek tilapi w mieszankę kokosowo-panko, upewniając się, że jest dobrze pokryty ze wszystkich stron.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kawałki tilapi przez 2-3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
❗Złóż miskę:
Nałóż ryż z kolendrą do misek lub talerzy.
Na wierzchu ułóż chrupiące kawałki tilapi w panierce kokosowej.
Dodaj dużą porcję salsy mango-limonkowej z boku.
Udekoruj cząstkami limonki, aby uzyskać dodatkową pikantność.
Delektuj się kawałkami tilapi w panierce kokosowej z salsą mango-limonkową i miską ryżu z kolendrą — świeżym, tropikalnym i pełnym życia daniem, idealnym na lekki i pełen smaku posiłek!
